„Tradition und Moderne…“ von Oberbayern bis Südtirol

mit Peter Asch in Reit im Winkl

26. bis 29. Mai 2011

Zu einem Streifzug durch die gehobene bayrische Küche, die österreichische Schmankerl-Küche und die Tiroler Gourmet Küche erwartet Sie unser sympathischer Küchenchef Peter Asch im malerischen Reit im Winkl.

Gerichte aus dem Genießerland Bayern werden durch Tiroler und Südtiroler Spezialitäten ergänzt und abgerundet mit feinen, klassischen Österreichischen Nachspeisen. Auf dem Menüplan stehen: Graupenschaumsuppe mit Bärlauch und gebackenen Selleriescheiben; geröstetes Kalbsbries mit Erbsenpüree, Balsamicojus und Pak Choi; Tafelspitzbrühe mit Gemüserauten, Grießnockerln und Kerbelpesto; gefüllter Ochsenschwanz mit Trüffeljus dazu leichte Polenta mit Wirsingstreifen; pochierte Roulade vom Bach-Saibling mit gebratenen Artischocken und Rote Beteschaum; Kotelette von heimischen Spanferkel mit Senfsauce und Sauerrahm-Serviettenknödel; Topfenknödel mit Beeren und Vanilleschaum; Käse aus der Region; Variation vom Strudel mit Powidleis und gerösteten Mandeln….