Menü

Gebackene Jacobsmuschel mit Kumquats, Mango
Wokgemüse und Chilifäden
*****
Gefüllte Seezungenröllchen mit Morcheln
Gurkenstäbchen und kleine Rösti
*****
Gebratene europäische Languste
mit kleinen Rüben und grüne Taglierini
*****
Gebutterte Topfenknödel mit Rum Zwetschgen
und Vanilleschaum

Bouillabaise von Mittelmeerfischen mit Safran und Sauce Rouille
*****
Carpaccio vom Bonito mit spanischen Rohschinken und Lauchstreifen
Kartoffelbrot
*****
Loup de mer in der Kräuter – Meersalzkruste gebacken
mit Noilly Prat, Krustentiersauce und Gemüserisotto
*****
Mille Feuilles von der Williams Birne
mit Preiselbeer Eis